阿尼的家

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媽咪教的好料理--麻婆豆腐

再來一個~好吃的麻婆豆腐!

材料:豆腐一塊、蔥一支、豆瓣醬一匙、醬油一匙、糖少許、絞肉適量、
            沙拉油少許、太白粉一匙、水少許
準備:豆腐切丁、蔥切細
作法:「生絞肉篇」
            a.蔥切細,分為蔥白與蔥綠 
            b.豆腐切丁 (大小依個人喜好)
            c.豆瓣醬與醬油及糖、少許水mix (喜吃辣可以多一些些豆瓣醬)
            d.鍋中放入少許沙拉油後,蔥白放入鍋中爆香,再放入生絞肉拌炒,將肉炒
               熟(注意:此時油不多的話,容易ㄍㄟㄉㄧㄚˋ,要用鍋剷持續拌炒,才不
               會燒焦)
            e.將mix好的豆瓣醬放入鍋中與絞肉拌炒一下
            f.將豆腐放入鍋中拌炒,炒到豆腐大部分被豆瓣醬上色,鍋剷別太大力,
              豆腐才不會爛掉
            g.將蔥綠灑入鍋中,再輕微拌炒一下
            h.將太白粉與水少許mix後,淋入鍋中(畫個圈淋進去,不要淋在同一處,
               才不會結塊)
            i.再稍微拌炒一下,滾一下,就大功告成~裝盤啦

          「熟絞肉篇」(使用前一篇做好的洋蔥絞肉)
            a.b.c.照上述準備好 (c.醬油可用絞肉的肉汁代替)
            d.鍋中放少許油,蔥白放入鍋中爆香(此步驟可省略,因為肉已經有洋蔥)
            e.mix好的豆瓣醬、豆腐、洋蔥絞肉放入鍋中一起拌炒
            f.將蔥綠灑入鍋中,再輕微拌炒一下
            g.將太白粉與水少許mix後,淋入鍋中(畫個圈淋進去,不要淋在同一處,
               才不會結塊)
            h.再稍微拌炒一下,滾一下,就大功告成~裝盤啦

 

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